Gastrofísica: La nueva ciencia de la comida por Charles Spence

Gastrofísica: La nueva ciencia de la comida por Charles Spence

Titulo del libro : Gastrofísica: La nueva ciencia de la comida
Fecha de lanzamiento : June 20, 2017
Autor : Charles Spence
Número de páginas : 1132
Editor : Ediciones Paidós

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Charles Spence con Gastrofísica: La nueva ciencia de la comida

¿Por qué comemos un 35% más cuando comemos con otra persona, y un 75% más cuando somos tres? ¿Por qué el 27% de bebidas a base de zumo de tomate se consumen en los aviones? ¿Qué planes tienen los grandes chefs y las empresas alimenticias para transformar nuestras experiencias gastronómicas? Y lo más importante, ¿qué podemos aprender de estas revoluciones para preparar platos memorables en casa?



Estos son sólo algunos de los ingredientes de Gastrofísica, un libro en el que el brillante profesor de Oxford, Charles Spence, nos muestra cómo nuestros sentidos se relacionan de formas extraordinarias, y la importancia de todos los elementos «más allá del plato» en la comida: el peso de los cubiertos, el color del plato, la música de ambiente, y mucho más. Bien sea comiendo solo o en una fiesta, en un avión o delante del televisor, el autor nos ayuda a entender qué estamos saboreando y a influenciar en la experiencia de los demás.